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万象 | 水煮花生放3天不变质?实验检测后,结果太可怕!

2018-12-03 19:03

原标题:万象 | 水煮花生放3天不变质?实验检测后,结果太可怕!

来源:现代快报 ID:xiandaikuaibao

夏天,

喝酒、撸串、吃龙虾必备的是什么?

水煮花生

这道经典家常凉菜

入味的花生米,深受人们喜爱。

但盐水煮花生真的安全吗?

实测南京6家烧烤店

水煮花生检测结果…

太!可!怕!

检测小组从南京不同地区烧烤店随机购买了6份花生,其中5份是盐水煮的,1份是水煮后凉拌的。6份花生进行1-6编号后,每份又分成两半,一半送去实验室进行检测,剩余一半放置在气温35℃左右环境中进行观察,有5份花生放在35℃室温中,竟然3天不变质。

6份送检的样品

【实验一】

实验室检测

6份水煮花生,5份都含甲醛?

水煮花生竟然在大热天里放了三四天,是不是添加了防腐剂?检测小组将6份花生,送到北京智云达科技股份有限公司南京办事处CEC食品安全检测消费者体验中心,进行实验检测?。

操作检测的副研究员张东升介绍,目前对于甲醛的速测主要有间苯三酚分光光度检测法和亚硝基亚铁氰化钠分光光度法,这次采用前者。检测试剂在遇到甲醛后发生反应,会产生颜色变化。“如果样品呈现橙红色、浅红色,均为甲醛含量超标,没有变化就是没有甲醛。”

用于检测甲醛的试剂

实验过程:

首先,将6份样品分别取样10克,样品包含花生壳和花生仁。最终1-6号分别取样如下:1号?10.74克,2号?10.15克,3号10.68克,4号10.01克,5号10.67克,6号10.46克。

6份样品取样完毕


接着,在装有样品的试管中加入20毫升水,用小型超声波振荡器超声震荡30分钟,使样品中可能含有的甲醛充分溶解在水里。

进行震荡,使充分溶于水中

随后,将样品离心3分钟后取清液1毫升,加入网上正规赌博两滴试剂,混合后观察颜色变化。同时取1毫升水滴入两滴试剂,作为对比参照。

进行离心


实验结果:

6份样品,5份发生颜色变化,检测出甲醛,7号为对比清水

肉眼可见,样品2、4、6号变色明显,特别是2号和6号,呈现出明显红色,1号和5号则呈现出黄色,3号呈现白色浑浊。由此得知,2号、4号和6号这三份中明显含有甲醛,3号浑浊则为食用油导致。


2号变色明显


那1号和5号就是安全的吗?张东升将6份混合溶液放置了2个小时,随后进行了离心操作,发现除3号外,其余5份“颜色”均发生沉淀。他解释说,有颜色的正是甲醛和间苯三酚试剂反应生成的物质,也就是说,这5份里都含有甲醛。但无论是在花生种植还是制作中,甲醛都是不应该出现的。

这5份花生中到底含有多少甲醛,他表示需要进行定量检测,目前常用的是蒸馏法和液相法,前者是将花生进行蒸馏,析出的物质再与试剂进行反应,后者是使用仪器进行检测。

【实验二】

常温静置观察

35℃室温,5份花生3天都没变质

接下来,检测小组观察放置在气温35℃左右环境中的水煮花生。

观察过程:

第二天早上,放置在空气中3号花生出现馊味儿,已经变质。

第三天,6号花生外壳变得黏糊糊,1号、2号、4号、5号花生开始出现霉斑,并吸引了大量小虫。